건강저널
추운 계절 생각나는 따끈한 국밥, 건강하게 먹는 방법
국에 밥을 말아 먹으면 위산이 희석되어 소화시간이 길어진다. 이 경우 위점막이 위산에 노출되는 시간이 길어져 결국 위에 부담을 주게 된다.
또한, 국에 밥을 말아먹으면 씹지 않고 빨리 먹는 경향이 있다.
실제로 국에 밥을 말아 먹는 사람은 그렇지 않은 사람보다 2.4분 더 식사 속도가 빨랐고 75g 더 많은 칼로리를 섭취한다는 연구 결과도 있다.
따라서 국밥을 먹을 때는 천천히 오래 씹어서 위와 같은 부작용을 줄이는 것이 좋다.
또한 음식은 조금 식힌 후 간을 하는 것이 좋으며, 간장이나 소금보다는 소화효소인 리파아제와 프로테아제가 함유된 새우젓을 사용하는 것이 좋다.
건더기를 먼저 먹으면 포만감을 느끼기 때문에 국물의 섭취량을 줄일 수 있다.
마지막으로 국밥을 먹은 후에는 나트륨 배출에 도움이 되는 영양소인 칼륨이 풍부한 토마토, 바나나, 시금치 등의 녹색 채소를 먹는 것도 좋다.
